MIR ARMIR
   
3 13 14
Wyszukiwanie zaawansowane

 
Substancje odżywcze w przetworach rybnych
Substancje niepożądane w przetworach rybnych
Ryby i przetwory rybne jako żywność funkcjonalna
Składniki odżywcze i substancje niepożądane

Pestycydy chloroorganiczne (DDT, HCH, HCB) i polichlorowane bifenyle(PCB)
Pestycydy chloroorganiczne i polichlorowane bifenyle (PCB), to grupa ksenobiotyków o szczególnym znaczeniu toksykologicznym. Związki te ze względu na znaczną trwałość w środowisku i zdolność kumulowania się w tkankach tłuszczowych stanowią zagrożenie dla zdrowia ludzi i zwierząt.
Substancje niepożądane
1
Konserwy rybne
Ryby wędzone
Ryby solone i marynaty
17 18

Mimo znacznego ograniczenia stosowania a nawet zakazu stosowania pestycydów chloroorganicznych w rolnictwie a PCB w przemyśle nadal w wielu krajach stwierdza się ich obecność w żywności zwierzęcego pochodzenia.

Badania wykazały, że zawartość tych związków w badanych produktach rybnych jest niska i nie stanowi zagrożenia dla zdrowia konsumentów 		DDT
 
15 16
 
2 12 11
copyright: Morski Instytut Rybacki 2008